シンプルでありながら、センシュアルで美しく、芯にクラフトを感じるラガービール。

「綺麗で優しい水」富士山の伏流水を使用。
水中にはやや多めのイオン、若干アルカリに傾いたPh。弱アルカリの軟水で、クセが少なくまろやかな口当たりの綺麗な水。

仕上がりの色をイメージし、ビールらしさ、ブレのない味わいを目指した麦芽ブレンド。
上品な味わいのIREKS PILSNERをベースに、視覚からもキレの良さを感じられるようやや薄色のBESTMALT HIDELBERGをブレンド。共に酵素を多く含んでおり、良い麦汁が出来、安定した仕上がりになる。更に味のバランスを整え、ビールの色を変えると共に、泡持ちの良さやボディーが増すBOORT MALT CRYSTAL70を若干の量を加え、全体像を形にしました。

ホップそれぞれの役割を考え、投入タイミングを決定。
MAGNUMで喉にスッと入っていくような嫌みのない苦みを付け、PERLEで味わいのバランスを整え、MITTELFRUEHでフローラルなニュアンスを付与。
キレのあるピルスナーのイメージと共に、爽やかさなニュアンスを持たせています。

ビールの風味を決定づける酵母。
雑味が無く、クリーンでニュートラルな仕上がりになる酵母を選択。データをもとにしたロジカルな発酵管理を行い、ビールらしさを残しつつ、飲み口の良いキレのある味わいを目指しました。

時間と手間を惜しまずにたどり着いたシンプル。仕込み時には3段階のステップインフュージョンマッシングで糖化工程をし、麦汁移動時でも酸化しない様に慎重に作業を行い、手間ひまをかけ愛情を持って育てあげました。